Adelina Pestrițu le-a arătat celor care o urmăresc ce pregătește în propria bucătărie atunci când își dorește chifle pufoase, rumenite și făcute din ingrediente ușor de găsit. Rețeta nu este complicată, însă necesită răbdare, deoarece aluatul trebuie lăsat să crească în două etape înainte de coacere.
Deși publicul o asociază în primul rând cu lumea modei și cu activitatea sa din mediul online, vedeta are și o pasiune pentru gătit. În timp, a prezentat mai multe preparate pe care le face acasă pentru familia sa, fără să se limiteze la o singură categorie culinară.
În lista rețetelor încercate de Adelina au intrat deserturi, băuturi și preparate tradiționale. Vedeta a povestit că gătește inclusiv sarmale, iar recent a arătat și cum își pregătește singură înghețata.
Aceasta le-a mai propus urmăritorilor variante de milkshake-uri și smoothie-uri. Acum a lăsat băuturile și deserturile deoparte și a trecut la un preparat copt: chifle pufoase, porționate individual și acoperite, opțional, cu semințe de susan.
Ingredientele necesare pentru aproximativ 10 chifle
Cantitățile folosite sunt suficiente pentru zece bucăți. Fiecare chiflă ar trebui să cântărească aproximativ 80 de grame înainte de a fi pusă în tavă.
Pentru aluat sunt necesare:
80 de grame de unt moale și încă puțin pentru ungerea vasului;
20 de grame de zahăr;
două lingurițe de drojdie uscată;
80 de grame de lapte;
150 de grame de apă;
450 de grame de făină pentru pâine și o cantitate suplimentară pentru suprafața de lucru;
o linguriță și jumătate de sare;
un ou;
un gălbenuș bătut ușor;
o lingură de semințe de susan, dacă se dorește.
Pregătirea vaselor și activarea drojdiei
Înainte de a începe frământarea, un castron încăpător trebuie uns cu puțin unt. Acesta va fi folosit ulterior pentru dospirea aluatului.
Separat, se pregătește o tavă cu dimensiunea de aproximativ 30 x 40 de centimetri. Tava se acoperă cu hârtie de copt, astfel încât chiflele să poată fi scoase ușor după rumenire.
Zahărul, drojdia uscată, laptele și apa se pun împreună într-un bol. Compoziția se încălzește aproximativ trei minute, la o temperatură de 37°C.
Controlarea temperaturii este importantă în această etapă. Lichidul trebuie să fie suficient de cald pentru a ajuta drojdia, fără să devină fierbinte.
Aluatul se frământă timp de zece minute
După pregătirea amestecului lichid, se adaugă cele 450 de grame de făină pentru pâine, sarea, untul moale și oul. Toate ingredientele se frământă aproximativ zece minute, până când se leagă și formează un aluat.
Aluatul obținut se mută în castronul uns anterior cu unt. Vasul se acoperă cu un prosop curat de bucătărie și se așază într-un loc cald.
Urmează prima și cea mai lungă perioadă de dospire. Aluatul trebuie lăsat aproximativ o oră sau până când își dublează volumul.
Acest pas nu ar trebui grăbit, deoarece timpul acordat drojdiei contribuie direct la textura aerată a chiflelor. Dacă aluatul nu crește suficient, rezultatul final poate fi mai dens decât cel dorit.
Cum se formează cele zece chifle
După dospire, suprafața de lucru se pudrează cu făină. Aluatul crescut se scoate cu grijă din castron și se așază pe aceasta.
Compoziția se împarte în zece porții egale, fiecare cântărind în jur de 80 de grame. Folosirea unor cantități apropiate ajută chiflele să se coacă uniform și să aibă dimensiuni asemănătoare.
Fiecare bucată se modelează până capătă o formă rotundă și netedă. Chiflele se transferă apoi în tava tapetată cu hârtie de copt.
Între ele trebuie păstrat suficient spațiu, deoarece aluatul va mai crește înainte de coacere și își va mări volumul și în cuptor.
Tava se acoperă din nou cu un prosop de bucătărie. Chiflele modelate se lasă să se odihnească încă aproximativ 20 de minute.
Această a doua dospire este unul dintre detaliile care ajută la obținerea miezului pufos. Chiar dacă bucățile de aluat sunt deja modelate, ele nu trebuie introduse imediat în cuptor.
Gălbenușul și aburul oferă aspectul final
În timpul celei de-a doua perioade de creștere, cuptorul se preîncălzește la 200°C. Astfel, temperatura va fi deja stabilă atunci când tava este introdusă.
După cele aproximativ 20 de minute, suprafața fiecărei chifle se unge cu gălbenușul bătut ușor. Acesta contribuie la obținerea unei cruste lucioase și intens aurii.
Cei care doresc un plus de gust și un aspect mai bogat pot presăra deasupra o lingură de semințe de susan. Semințele rămân opționale și pot fi înlocuite cu alte variante, în funcție de preferințe.
Rețeta include și un truc simplu pentru etapa coacerii. În partea inferioară a cuptorului se așază un vas mic, termorezistent, umplut cu apă.
Apa va produce abur în interiorul cuptorului, iar acesta ajută chiflele să își păstreze textura plăcută în timp ce exteriorul se rumenește. Tava se introduce apoi în cuptor, iar chiflele se lasă până când devin aurii și sunt coapte complet.
Secretul principal nu constă într-un ingredient neobișnuit, ci în respectarea etapelor. Prima dospire durează aproximativ o oră și trebuie să permită dublarea volumului aluatului, iar a doua are loc după modelare și durează încă 20 de minute.
La fel de important este și vasul cu apă introdus în partea de jos a cuptorului. Aburul creat în timpul coacerii completează procesul și contribuie la obținerea unor chifle cu miez pufos și exterior frumos rumenit.
Rețeta poate fi pregătită din produse obișnuite și permite mici ajustări la nivelul toppingurilor. Susanul poate fi păstrat, înlocuit cu alte semințe sau eliminat complet, fără a schimba baza aluatului.
Spuneți-ne în comentarii dacă ați încerca rețeta în propria bucătărie. Sunt aceste chifle făcute acasă cu adevărat mai tentante decât cele de la brutărie sau imaginea perfectă ascunde prea mult timp petrecut lângă aluat?
