Carmen Brumă a profitat de sezonul caiselor și al piersicilor pentru a pregăti o variantă diferită de gem, adaptată stilului ei alimentar. Specialista în nutriție a renunțat complet la zahăr și a adăugat în schimb ingrediente care cresc aportul de fibre, iar întreaga rețetă poate fi pregătită foarte repede.
Vedeta a recunoscut încă de la început că rezultatul nu impresionează neapărat prin aspect, însă spune că gustul compensează din plin. Rețeta pornește de la doar câteva fructe și combină aromele clasice de vară cu semințe de chia, cimbru și semințe de dovleac.
Ingredientele folosite de Carmen Brumă
Pentru cantitatea pregătită de ea, Carmen a folosit trei caise și o piersică mare. Pe lângă fructe, a adăugat zeamă de lămâie, apă infuzată cu plante aromatice, suc de portocale, două fire de cimbru, aproximativ cinci-șase linguri de semințe de chia și semințe de dovleac.
Apa folosită în preparat fusese lăsată peste noapte la infuzat cu mentă, busuioc, oregano și rozmarin, combinație care oferă gemului o aromă diferită de cea a unei rețete tradiționale.
După ce a spălat și a tăiat fructele, Carmen Brumă le-a pus într-o tigaie, la foc mic. A turnat peste ele apa aromatizată și zeama de lămâie, apoi a completat compoziția cu suc proaspăt de portocale.
Când fructele au început să se înmoaie, a adăugat și cele două fire de cimbru. Carmen spune că această aromă se potrivește foarte bine cu piersicile și caisele și oferă preparatului o notă aparte.
După fierbere, a folosit pentru scurt timp un blender vertical, însă fără să transforme complet fructele într-o cremă fină. Și-a dorit să păstreze o parte din textura ingredientelor, astfel încât rezultatul final să nu semene cu un piure.
Semințele de chia schimbă consistența gemului
Următorul pas a fost adăugarea semințelor de chia. Carmen Brumă spune că a folosit aproximativ cinci-șase linguri, pe care le-a lăsat să absoarbă lichidul din compoziție.
Semințele de chia sunt cele care contribuie la îngroșarea amestecului, fără să fie nevoie de zahăr sau de alte ingrediente folosite în mod obișnuit în gemurile clasice.
La final, Carmen a pus și semințe de dovleac, apoi a amestecat bine totul. După ce preparatul s-a răcit ușor, l-a transferat într-un borcan de sticlă și l-a păstrat la frigider.
Întreaga rețetă este, potrivit acesteia, extrem de rapidă și poate fi făcută în aproximativ 15 minute.
Cum preferă Carmen Brumă să îl mănânce
Vedeta a explicat și cum consumă cel mai des această combinație. Dimineața, îi place să adauge gemul în iaurt, obținând astfel un mic dejun cu gust dulce-acrișor și cu un aport important de fibre.
Carmen Brumă spune că preparatul conține și calciu și magneziu și poate fi păstrat la frigider.
Aspectul său este însă departe de imaginea unui gem tradițional, lucru pe care chiar ea îl recunoaște cu umor. Carmen spune că unii ar putea considera că seamănă mai degrabă cu o tocăniță, însă îi încurajează să îi dea o șansă înainte de a-l judeca după felul în care arată.
Pentru ea, combinația dintre fructe, plante aromatice, chia și semințe de dovleac demonstrează că un desert poate fi reinventat radical fără zahăr și fără o preparare complicată.
Spuneți-ne și voi ce părere aveți despre asemenea reinterpretări. Mai poate fi numit gem un preparat fără zahăr și cu semințe de chia sau rețeta clasică nu ar trebui schimbată atât de mult?
